Nguyên liệu:
– Củ sả: 2 củ to
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Lá chè tươi: 1 nắm nhỏ
– Lá tía tô: 1 nắm nhỏ
– Củ nghệ tươi
– Muối hạt
– Bột nêm: 1 thìa
– Rượu trắng: 1 thìa
– Dầu ăn: 1 thìa
– Nước cốt dừa hoặc nước lọc: 1 thìa (tùy vào nhu cầu béo của bạn)
Cách làm:
1. Củ sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt bớt phần đầu củ sả, cắt lát mỏng rồi cắt nhỏ.
2. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập, cắt lát mỏng rồi cũng cắt nhỏ.
3. Lá chè vò nát, rửa sạch, vò nát và để hơi ráo nước, vắt khô.
4. Củ nghệ rửa sạch, cạo vỏ, rửa sạch và đập dập, cắt lát mỏng.
5. Đun sôi lượng nước thích hợp cho vào nồi, cho thêm vào một chút muối và gừng thái lát. Khi nước sôi, tiếp tục hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3 phút nữa. Sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn và để hơi nguội.
6. Cho dầu ăn vào chảo, để lửa nhỏ, cho củ sả, gừng, lá chè vào đảo đều cho đến khi miếng gừng vàng và dậy mùi thơm, thì cho thêm 1 thìa rượu trắng, đảo đều rồi tắt bếp.
Sau đó cho lá chè và củ sả ra đĩa, đổ thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho củ nghệ và lá tía tô lên trên và đảo đều.
7. Lấy 1 bát sạch to rồi cho 1 thìa dầu ăn cùng với 1 thìa muối, 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước cốt dừa, 1 thìa nước lọc, 1 thìa bột nghệ và 1 thìa bột lá chè vào, rồi trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất, sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn vào trong nồi nước luộc gà, bắc lên bếp đun sôi và luộc vừa.
8. Cho nước dùng nóng vào nồi, trong khi đó cho bột nghệ và lá chè vào, vặn lửa nhỏ, luộc cho đến khi chín, trong quá trình luộc, khuấy đều nồi nước luộc.
Khi nồi gà sắp được vớt ra, bạn có thể ăn kèm với bún hoặc bánh mì.
9. Vớt gà ra, để nguội một lát rồi chặt miếng vừa ăn và xếp trên đĩa, chấm kèm